海上自衛隊護衛艦のカレーレシピー
こんにちは。今回は海上自衛隊 横須賀所属艦DD-110 たかなみの隊員が食べている、
毎週金曜日のカレーレシピーをとりあげました。
【材料４人分】牛、豚挽肉（合挽肉でも可）・・合わせて２００ｇ、茄子・・２００ｇ、人参・・１２０ｇ、玉葱・・２００ｇ
グリンピース・・適量、にんにく・・５ｇ、生姜・・５ｇ、デミグラスソース缶・・６０ｇ、トマトケチャップ・・３０ｇ
トンカツソース・・３０ｇ、ウスターソース・・３０ｇカレー粉・・１５ｇ、カレールー・・２００ｇ
バター・・４０ｇ、サラダ油・・少量
【作り方】１. 茄子は２〜３cm厚の小口切りにし、水で数回洗いアクを抜く。水の色が変わらなくなったら水を切って濡れた紙で覆っておく。
人参、玉葱は小さめのさいの目にする。
２. 厚手の鍋にサラダ油を入れ、にんにく、生姜のみじん切りを入れ、香りが出たら挽肉を入れ、色が変わり透明な油が出てきたら、日本酒を入れ軽く炒める。
３．人参、玉葱を入れ軽く炒めたら水を入れる。
４. デミグラスソース缶、トマトケチャップ缶、トンカツソース、ウスターソースを入れ、アクを取りながら１時間ほど煮込み、火を弱める。
５. フライパンにカレー粉を入れ、色が変わるまでよく炒る。 牛乳とブルーベリージャムを混 ぜたものを用意する。
６. 炒ったカレー粉に、牛乳とブルーベリージャムを混ぜたものを少しづつ加える。（一気に混ぜるとダマになります。）
７.茄子を180度の油で素揚げしておく。
８．鍋の火を一旦止め、カレー粉、牛乳、ブルーベリージャムを混ぜたものを加える。
とろみを見ながらカレールーを入れる。好みのとろみになったら素揚げした茄子、グリンピースを入れる。
９.バターと牛乳で味をまろやかにする。
【隠し味】 日本酒30cc 牛乳100cc ブルーベリージャム大さじ1杯
【ポイント】 挽肉とデミグラスソース缶を使用するため、スープストックを作る手間が省けます。
投稿者：エクウスの雑談部屋at 12:08| お知らせ | コメント(0) | トラックバック(0)